Организация производственного процесса

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение 3
1 Сущность производственного процесса на предприятии общественного питания 5
1.1 Понятие и сущность производственного процесса 5
1.2 Роль общественного питания на современном этапе 7
2 Теоретические основы организации производственного процесса на поп 11
2.1 Особенности деятельности предприятий общественного питания 11
2.2 Принципы организации производственного процесса на поп 12
2.3 Формы и методы организации процесса производства на поп 19
3 Анализ организации производственного процесса на примере ресторана "Капелетти" города Санкт-Петербурга 22
3.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана "Капулетти" 22
3.2 Основные преимущества и недостатки организации производственного процесса в ресторане "Капулетти" 25
3.3 Анализ результатов изучения производственного процесса ресторана "Капулетти" города Санкт-Петербурга 31
Заключение 37
Список использованных источников 39

 
ВВЕДЕНИЕ

В современном мире сфера питания занимает значительную долю в жизни практически каждого человека. Нет ни одного, который бы не был хоть в одном из предприятий общественного питания. Так или иначе все мы пользуемся услугами этого вида производства. И с каждым годом все чаще заменяем домашнее питание на блюда из ресторанов и кафе.
…
Цель курсовой работы: изучить организацию производственного процесса предприятия общественного питания.
Объект исследования: производственный процесс.
Предмет исследования: технология и особенности организации производственного процесса на предприятии общественного питания.
Задачи исследования:
1. Изучить понятие и сущность производственного процесса.
2. Проанализировать роль общественного питания в современное время.
3. Изучить особенности деятельности предприятий общественного питания.
4. Рассмотреть принципы, формы и методы организации производственного процесса на ПОП.
5. Проанализировать организацию производственного процесса на примере ресторана «Капелетти» города Санкт-Петербурга.
6. Рассмотреть основные недостатки и преимущества производственного процесса ресторана «Капелетти».
7. Подвести итоги изучения организации производственного процесса в ресторане «Капулетти».