Ценообразование на предприятиях питания, его особенности в рыночных условиях

Номер в архиве: 1444

---

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ    3
ГЛАВА 1. ТЕОРИТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОЦЕССА ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ    4
1.1. Определение, функции и особенности понятия «цена»    4
1.2. Ценовая политика и процесс ценообразования    7
1.3. Методы ценообразования и их использование на высоко конкурентном рынке    13
1.4. Ценообразование в пищевой промышленности    19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРОЦЕССА ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (НА ПРИМЕРЕ ООО «САН РЕМО»)    22
2.2. Порядок формирования цен на продукцию собственного производства    25
2.3. Рекомендации по совершенствованию процесса ценообразования в ООО “Сан Ремо”    30
2.4. Определение оптимальной цены на фруктовый салат на основании метода Ван Вестендорпа    35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ    42
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ    43
Приложение А    45
Приложение Б    47

ВВЕДЕНИЕ

Для современной России характерны постоянные социальные, экономические, управленческие и психологические изменения. Согласно Посланию Президента Федеральному Собранию от 12.12.2013 года в центре новой модели роста экономики должны быть экономическая свобода, частная собственность и конкуренция, современная рыночная экономика, а не государственный капитализм [1]. По определению, рыночная экономика — экономика, основанная на принципах свободного предпринимательства, многообразия форм собственности на средства производства, рыночного ценообразования, договорных отношений между хозяйствующими субъектами, ограниченного вмешательства государства в хозяйственную деятельность субъектов [2].
В настоящее время вопрос адекватного ценообразования и управления ценой в условиях высокой сложности и динамичности экономических процессов стоит как никогда остро. Большое количество исследований и публикаций посвящено современным методам ценообразования на предприятиях [3–9]. Цена как фундаментальная экономическая категория представляет собой такой объем денежных средств, за который производитель товара готов продать свой товар, а потребитель приобрести этот товар. То есть цена с одной стороны, отражает денежную стоимость товара, а с другой, потребительскую ценность этого товара.
Цель ***ой работы - исследовать механизм ценообразования на предприятиях общественного питания.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
•    дать теоретическое обоснование ценообразования на предприятиях питания, рассмотреть сущность, структуру, функции и значение цены на предприятиях питания;
•    проанализировать механизм ценообразования на предприятии питания.