Библиотека образцов студенческих работЛитературный обзор Российского рынка рыбных товаров
Цена:
400 руб.
Тип работы:
дипломная работа
Содержание:
Теория+Практика
Объем:
18
Год:
2016
Описание:
Только 1 глава
Оглавление
1.Литературный обзор 3
1.1 Современное состояние и перспектива развития Российского рынка рыбных товаров 3
1.2 Пищевая ценность рыбных консервов 6
1.3 Классификация рыбных консервов 8
1.4 Основные процессы производства консервов из рыб 11
1.5 Требования к качеству рыбных консервов 13
1.6 Маркировка, хранение, упаковка 15
Список использованных источников 17
1.1 Современное состояние и перспектива развития Российского рынка рыбных товаров
В зависимости от вида используемого сырья рыбные консервы, представленные на российском рынке, подразделяются на консервы из рыбы, морских беспозвоночных, морских млекопитающих и водорослей. По способам термической обработки, наряду со стерилизованными, выделяют не стерилизованные рыбные консервы – пресервы (из кильки, салаки, сельди пряного посола в различной маринадной и другой острой заливке). При производстве этой продукции используются натуральное сырье и специальным образом подготовленные полуфабрикаты. Также различия есть и в виде заливки для консервов – это может быть томатный соус, растительное масло и другие варианты. По способу приготовления и назначению выделяют следующие виды рыбных консервов: натуральные, в томатном соусе, в масле, паштеты и пасты, рыбно-овощные и диетические.
...
Оглавление
1.Литературный обзор 3
1.1 Современное состояние и перспектива развития Российского рынка рыбных товаров 3
1.2 Пищевая ценность рыбных консервов 6
1.3 Классификация рыбных консервов 8
1.4 Основные процессы производства консервов из рыб 11
1.5 Требования к качеству рыбных консервов 13
1.6 Маркировка, хранение, упаковка 15
Список использованных источников 17
1.Литературный обзор
1.1 Современное состояние и перспектива развития Российского рынка рыбных товаровВ зависимости от вида используемого сырья рыбные консервы, представленные на российском рынке, подразделяются на консервы из рыбы, морских беспозвоночных, морских млекопитающих и водорослей. По способам термической обработки, наряду со стерилизованными, выделяют не стерилизованные рыбные консервы – пресервы (из кильки, салаки, сельди пряного посола в различной маринадной и другой острой заливке). При производстве этой продукции используются натуральное сырье и специальным образом подготовленные полуфабрикаты. Также различия есть и в виде заливки для консервов – это может быть томатный соус, растительное масло и другие варианты. По способу приготовления и назначению выделяют следующие виды рыбных консервов: натуральные, в томатном соусе, в масле, паштеты и пасты, рыбно-овощные и диетические.
...