Товароведная характеристика качества рыбных консервов, реализуемых в обществе с ограниченной ответственностью «Милена» Моркинского района

---

Оглавление

Введение    2
1.Литературный обзор    5
1.1 Современное состояние и перспектива развития Российского рынка рыбных товаров    5
1.2 Пищевая ценность рыбных консервов    8
1.3 Классификация рыбных консервов    10
1.4 Основные процессы производства консервов из рыб    14
1.5 Требования к качеству рыбных консервов    16
1.6 Маркировка, хранение, упаковка    18
2 Экспертиза качества    20
2.1 Объекты исследования    20
3 Состояние рынка и конкурентоспособность рыбных консервов    25
3.1 Обзор российского рынка рыбных консервов    25
3.2 Расчет конкурентоспособности товаров    28
3.3 Основные проблемы и перспективы развития рыбного хозяйства    36

Введение

...
Цель ***ной работы состоит в изучении качества рыбных консервов, реализуемых в Оренбургской области. Для исследования было отобрано пять образцов Скумбрии натуральной с добавлением масла.
Предметом исследования является качественная характеристика рыбных консервов.
Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи:
- изучить рынок рыбных консервов в России;
- изучение классификации и ассортимента рыбных консервов;
- провести экспертизу качества;
- ознакомить с объектами и методами исследования;
- дать оценку качества рыбных консервов;
- оценить конкурентоспособность исследуемых образцов;
Результаты исследований получены при использовании физико-химических и органолептических измерений с применением математической обработки.
Информационную базу составили нормативные акты, методические указания, научная литература, журнальные статьи и доклад.